不同品种高梁糊化特性研究

作者：袁蕊; 敖宗华; 丁海龙

来源：粮食与油脂, 2011, (8): 26-27.

DOI：10.3969/j.issn.1008-9578.2011.08.009

• 高梁
• 糊化特性
• 粘度

为研究高粱糊化特性,以不同品种高粱为原料,采用Brabender型粘度仪描绘出粘度曲线,测评不同品种高梁糊化特性各项指标;结果表明,不同品种高粱由于其淀粉组成、结构、性质不同,具有不同糊化特性.

• 单位
  四川理工学院; 生物工程学院; 泸州老窖股份有限公司