酿酒酵母对酚类抑制物耐受性研究

作者：顾翰琦; 刘冉; 邵玲智; 徐岩岩; 王东岩; 张冬梅; 李洁^*

来源：生物技术通报, 2020, 36(06): 136-142.

DOI：10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2019-1200

• 纤维素乙醇
• 酚类抑制物
• 酿酒酵母
• 胁迫应激

通过短期驯化策略提高酿酒酵母对木质纤维素预处理产生的酚类物质的耐受性。考察酚酸对酵母的抑制作用,比较驯化菌株在酚酸中生理指标,通过流式细胞仪分析酵母细胞膜完整性。单一酚酸低浓度对酿酒酵母生长和发酵没有明显抑制作用,而高浓度抑制强烈。混合酚酸具有更强的抑制作用,特别对乙醇发酵影响显著。相比原始菌株,短期驯化菌株在混合酚酸胁迫下的生长发酵动力学参数明显提高,细胞膜保持良好的完整性。酚酸对酿酒酵母生长有直接抑制作用,短期驯化能提高酵母酚酸耐受性,这与细胞膜应激反应保持其完整性有关。

• 单位
  河北民族师范学院