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摘要
为探究不同提取方法对猴头菇粗多糖提取效果及抗氧化活性的影响。以猴头菇子实体为原料,通过热水、超声、碱液提取法分别提取猴头菇多糖,得到猴头菇粗多糖提取物:W-He P、U-HeP和A-HeP;研究和比较了不同提取工艺对多糖得率、理化性质和抗氧化活性的影响。结果表明:粗多糖得率依次为A-HeP(4.66%)>U-HeP(3.92%)>W-HeP(3.29%)。红外光谱分析表明3种粗多糖均呈现出典型的吡喃型葡聚糖和β-型糖苷键吸收;紫外光谱分析表明3种粗多糖组分中均含有蛋白质,而β-消除反应表明3种粗多糖组分中均存在O-糖肽键,说明3种粗多糖中的蛋白质为含有糖链和蛋白质残留的糖蛋白。对3种粗多糖组分的还原力和DPPH·、·OH、ABTS+·清除效果分析表明3种粗多糖均具有一定的抗氧化能力,其中A-HeP对DPPH·、·OH和ABTS+·均有较好的清除效果,其清除率分别可达到72%(5 mg/mL)、75%(5 mg/mL)和85%(0.5 mg/mL)左右。由此可见,碱液提取效果较好,碱提猴头菇粗多糖A-HeP具有较好的清除自由基能力,可作为天然抗氧化剂开发利用。
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