肥育后期添加维生素E、吡啶羧酸铬对肥育猪肉品品质的影响

作者：石新辉; 边连全; 王娜

来源：畜牧兽医杂志, 2005, (06): 3-6.

• 吡啶羧酸铬
• 维生素E
• 肉品品质 chromium picolinate
• vitamin E
• meat quality

主要研究了维生素E、吡啶羧酸铬对于肥育猪肉品品质的影响效果。试验将45头体重80 kg左右二元杂交猪(杜长),随机分配到对照组和试验组,共分为3组,每组设3个重复,每个重复5头猪。结果表明,维生素E对于肉色、滴水损失、肌乳酸、肌糖原、挥发性盐基氮具有明显的改善作用,而对于大理石花纹评分、pH值、肌内脂肪的作用效果不明显。吡啶羧酸铬对于肉色、肌乳酸、挥发性盐基氮具有明显的改善作用,而对于大理石花纹评分、pH值、肌内脂肪、肌糖原的作用效果不明显,对于滴水损失还有不利的影响。

• 单位
  辽宁沈阳; 辽宁省科学技术厅; 沈阳农业大学; 辽宁省农业科学院