槟榔果中的生理活性物质及槟榔食品研究进展

作者：张海德; 黄玉林; 何继芹

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2006, (12): 31-32+140.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2006.12.013

• 槟榔果
• 活性物质
• 槟榔食品
• 工艺 areca fruit
• activity substance
• areca food
• process

槟榔果中具有生理活性物质,槟榔食品具有开发价值。本文对槟榔中的活性物质的分析、鉴定、作用研究进展和槟榔食品新工艺研究作了综述,阐明了槟榔食品深加工的意义。

• 单位
  海南大学