“凤丹”油用牡丹籽多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究

作者：蔡如玉; 常世敏^*; 宋春丽

来源：食品与机械, 2020, 36(07): 181-186.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2020.07.037

• 牡丹籽
• 多酚
• 抗氧化

采用超声辅助提取"凤丹"油用牡丹籽多酚,通过Box-Behnken响应面法优化牡丹籽多酚提取工艺,并研究其抗氧化活性。结果表明,牡丹籽多酚提取的最佳条件为料液比1∶14(g/mL)、超声功率160 W、超声时间98min、提取温度57℃,该条件下牡丹籽多酚提取率为33.38mg/g;牡丹籽多酚能有效地清除DPPH自由基和ABTS自由基,具有一定的抗氧化能力,可成为一种新的天然抗氧化剂。

• 单位
  河北工程大学; 生命科学与食品工程学院; 河北农业大学