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摘要
<正>鲜乳是营养丰富的食品,在乳品市场的竞争中充裕和质优的乳源是重要的环节。但是,鲜乳在收购中存在掺假掺杂,运输过程中被微生物污染和贮藏不当等现象,都会影响乳制品的质量,造成经济损失。1鲜乳中掺假收购站在收购鲜乳的过程中最常见的掺假为掺有水、蔗糖和掺有陈乳,在收购中要着重检验。1.1鲜乳中掺水正常牛乳的比重在1.0281.032(20℃/4℃)之间,牛乳掺水后使比重下降,每加10%的水可使比重降低0.003。检测方法:取乳200ml,缓慢倒入250ml量筒中,小心地把牛乳比重计放入,比重计不能接触到量筒内壁,同
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单位伊犁职业技术学院
