利用实时荧光定量PCR法检测食品中鹌鹑源性成分

作者：罗建兴; 海小; 刘国强; 郭梁^*; 徐伟良; 李春冬

来源：食品研究与开发, 2019, 40(03): 177-183.

• TaqMan实时荧光PCR
• 食品
• 鹌鹑源性成分
• 特异性
• 灵敏度

为建立基于TaqMan实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术在食品中的鹌鹑源性成分的定量检测方法,根据现行检验检疫标准(SN/T 2727-2010)合成引物及探针。首先对13种不同动物鲜肉组织的DNA进行鹌鹑源性成分特异性检测,然后对鹌鹑源性DNA模板原液进行梯度稀释,检测方法灵敏度,最后在加工制品中检测方法的适用性。研究结果表明:建立的方法特异性强,除鹌鹑肉外,牛、羊、猪、马、驴、狗、兔子、鸡、鸭、鸽子、火鸡、鱼12种动物鲜肉组织均无特异性扩增;方法的灵敏度较高,鹌鹑组分DNA的检出限可达10 fg/mL,灵敏度可达0.001%;方法的适用性较广,可以用于加工制品中鹌鹑源性成分的检测。

• 单位
  锡林郭勒职业学院