乳脂肪球膜中的脂类及其在婴儿配方乳粉中的应用

作者：郑姗; 于景华^*; 刘晓辉; 骆志刚

来源：乳业科学与技术, 2019, 42(03): 34-8.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2019.03.007

• 乳脂肪球膜
• 极性脂质
• 婴儿配方乳粉
• 体外消化
• 认知能力

母乳被认为是新生婴儿早期所需营养的黄金标准。改善婴儿配方乳粉的最好办法除了模拟母乳的成分外,越来越多的关注点集中在乳脂肪球的结构上,并且对乳脂肪球膜(milkfatglobulemembrane,MFGM)的研究越来越深入。本文综述MFGM的结构与组成以及近年来在婴儿配方乳粉中补充MFGM对婴儿生长发育的影响,并得到近期临床研究的支持。基于啮齿动物的研究表明,在婴儿配方乳粉中添加MFGM对肠道消化、生理健康和炎症保护有好处,同时,大量人体实验表明,补充MFGM对婴儿的神经认知发育具有积极作用。但是,婴儿配方乳粉中MFGM的添加量及安全性问题仍是不确定的。

• 单位
  天津科技大学