本文以黄参为原料，以多酚提取量为指标，采用超声协同酶法提取黄参多酚，在单因素实验基础上，通过响应面设计优化最佳工艺条件。结果表明，超声协同酶法提取黄参多酚的最佳工艺条件为超声处理功率600 W、超声处理时间10 min、酶水解p H 6.0、酶水解时间180 min、酶水解温度63℃、液料比29∶1 mL/g、木瓜蛋白酶添加量5.6%，在此条件下测得黄参多酚的提取量平均为9.7 mg/g。本研究可为黄参多酚的进一步开发利用提供理论依据。
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