上海市售薏苡仁中玉米赤霉烯酮的污染状况及暴露评估

作者：诸寅; 毛伟峰; 季申; 龙婷婷; 王少敏; 应轩宇; 苗虹

来源：卫生研究, 2020, 49(05): 840-843+872.

DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2020.05.025

• 玉米赤霉烯酮
• 薏苡仁
• 概率评估
• 膳食暴露

目的了解上海市售薏苡仁中玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)的污染状况,以及上海市居民薏苡仁中ZEN的膳食暴露水平。方法采集上海市售薏苡仁147份,检测ZEN含量水平。在上海市采用随机抽样方法和问卷方式调查730名18岁及以上成年人薏苡仁消费情况。结合薏苡仁中ZEN含量水平和薏苡仁消费量数据,基于Monte Carlo模拟方法,对上海市居民通过薏苡仁膳食暴露ZEN情况进行概率评估。结果上海市售薏苡仁中ZEN检出率为69.39%(102/147),含量范围为<1.0～9361μg/kg,平均值为327.7μg/kg。依据薏苡仁中ZEN污染水平结合薏苡仁消费量数据,上海市薏苡仁消费人群ZEN平均暴露水平为0.0216μg/(kg·d),远低于每日耐受摄入量(tolerable daily intake, TDI);高暴露水平(P95)为0.0609μg/(kg·d),约占TDI的24%。同时,约有1.1%上海市薏苡仁消费人群因摄入薏苡仁而使ZEN的暴露水平大于TDI。结论上海市薏苡仁消费人群经薏苡仁摄入导致ZEN暴露的健康风险较低,长期以较高剂量食用ZEN高污染的薏苡仁者,存在ZEN暴露导致的潜在健康风险。

• 单位
  上海市食品药品检验所; 国家食品安全风险评估中心; 浙江清华长三角研究院; 上海师范大学