降解花生粕中黄曲霉毒素菌株的筛选及其在发酵酶解偶联工艺中的应用

作者：王晓玲; 蔡国林; 李卫青; 初丽君; 徐会茹; 王珊珊; 李秋; 杜祖波^*

来源：粮食与食品工业, 2021, 28(02): 48-52.

• 黄曲霉毒素
• 花生粕
• 枯草芽孢杆菌

本研究从污染AFB1严重的花生粕中筛选出一株能够高效降解AFB1的菌株,根据形态特征、16S rDNA序列比对鉴定目的菌株,确定其为枯草芽孢杆菌,命名为Bacillus subtilis Y-6。通过添加筛选出的枯草芽孢杆菌,利用微生物发酵结合复合酶制剂的生物偶联工艺处理花生粕,比较处理前后花生粕中AFB1含量的变化。研究表明,处理前AFB1含量为142.6μg/kg,处理后仅为8.1μg/kg, AFB1的去除率达到94.3%,大大提升了花生粕的饲用安全性。

• 单位
  鲁花集团; 江南大学