鲜切山药护色保鲜的研究进展

作者：王素芬

来源：当代农机, 2021, (09): 71-73.

• 鲜切山药
• 护色
• 保鲜

指出了采用化学方法、物理方法、综合方法可以解决鲜切山药的褐变和微生物增长等问题,综述近几年鲜切山药护色保鲜技术的研究进展,旨在为进一步开发利用山药资源提供参考。