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摘要
为有效辨别淀粉掺假,采用近红外光谱法建立一种快速定量检测方法,以掺有不同比例玉米淀粉的马铃薯淀粉为原料,利用近红外光谱仪在波长570～1 098 nm处扫描,将得到的谱图信息筛选提取后以不同方式进行处理,通过比较得到检测马铃薯淀粉掺假的最佳模型。由此证实,近红外光谱法检测最佳模型建立方法选择无散射处理法,数学处理方法采用一阶导数处理,导数处理光谱间隔点4 nm,一次平滑光谱间隔点4 nm,不做二次平滑处理,回归分析方法采用偏最小二乘法,其中定标标准偏差和交叉检验标准偏差分别为5.495 8、7.778 5,定标相关系数、交叉检验相关系数分别为0.951 1、0.901 7,外部模型检验相关系数R2为0.912 9,表明该定标模型具有良好的预测能力和稳定性。目前国内外市场上淀粉掺伪状况严重,利用近红外光谱短波扫描技术可以对掺假马铃薯淀粉进行有效的定量检测,这一研究为检测淀粉掺假提供了更便捷的在线检测方式。
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