柚子菠萝橙复合浓浆饮料的研制

作者：朱晓燕

来源：食品安全导刊, 2020, (15): 136.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.15.110

• 柚子
• 菠萝
• 橙
• 复合饮料

本论文以资源丰富、营养价值高的柚子为原料,复配菠萝和橙,开发柚子菠萝橙浓浆饮料,对其关键生产工艺进行研究。结果表明,原果汁浓度为70%,柚子∶橙∶菠萝配比为5∶3∶2,糖含量为70%,酸含量0.78%,100 ℃下灭菌10 min,可获得风味浓郁、外观色泽美的冲调饮料。

• 单位
  中山市技师学院