盐城市面制食品中铝的风险评估报告

作者：唐洪; 陈炳灿; 蒋炜; 王坤; 年娟; 李春华

来源：江苏预防医学, 2015, 26(04): 100-101.

DOI：10.13668/j.issn.1006-9070.2015.04.041

• 食品安全
• 面制品
• 铝
• 暴露量
• 风险评估

目的了解盐城市面制品中铝污染现状,评估人群铝暴露水平,为食品安全监管和居民合理膳食提供依据。方法采取多级分层抽样的方法,随机抽取盐城地区常见面制品,共检测样品8类133份的铝含量,评估居民面制品中铝暴露情况。结果盐城市面制品中铝含量平均值为205 mg/kg,其中油条油饼、花卷、包子、馒头、凉皮超标率分别为84.6%、83.3%、62.9%、47.1%、40.0%;居民面制品铝平均暴露量为3.23 mg/kg·bw,P90暴露量为10.0 mg/kg·bw,均高于WHO/FAO推荐的摄入量。结论盐城市面制品铝污染严重,应加强干预。