广东省三文鱼淡水寄生虫感染情况调查与分析

作者：裴福全; 屠鸿薇; 张朝正; 邓卓晖; 邓小玲; 方悦怡; 林协勤; 毛强; 岑咏珍; 阮彩文; 张永慧; 梁辉^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(12): 3914-3918.

• 三文鱼
• 淡水寄生虫
• 感染调查

目的对广东省养殖及市售各环节三文鱼(本文泛指鲑科鱼类)的淡水寄生虫感染状况进行调查,分析广东省居民生食三文鱼感染淡水寄生虫的风险。方法在广州、深圳及佛山市的市售环节共采集三文鱼生155份;在广东省2个养殖场、青海省1个养殖场共采集鳟鱼肉样品84份并对养殖场进行环境卫生调查。对采集的三文鱼肉样品,用酶消化法检测致病性淡水寄生虫。采用SPSS20.0软件进行统计学分析。结果采自养殖、流通及餐饮环节的三文鱼样品共239份,使用酶消化法均未检出华支睾吸虫囊蚴等致病性寄生虫。养殖环境调查显示,3家养殖场环境总体良好,均无人为的粪便污染渠道,其中1家周边可见猫、狗自由出入。结论目前广东省生食三文鱼淡水寄生虫感染风险较低,但仍需持续开展监测及相关研究工作,掌握淡水三文鱼养殖及消费的远期寄生虫感染风险;通过推广三文鱼规范化养殖和鱼生冷冻灭虫处理、加强养殖卫生监管以及饮食卫生宣教等措施,最大程度降低生食三文鱼淡水寄生虫感染风险。

• 单位
  广东省疾病预防控制中心