食品添加剂对透明包装榨菜品质控制的影响分析

作者：钟正

来源：化工管理, 2015, (24): 160.

• 食品添加剂
• 透明包装
• 榨菜品质

透明包装榨菜在贮藏过程中,受光照、温度、微生物、化学物质等因素的影响,易导致榨菜出现质地变软、色泽变暗的情况,使得榨菜品质下降。本文按照GB2760-2011的规定,分别选用异VC钠、EDTA-2Na、无水Ca Cl2作为食品添加剂,研究食品添加剂对透明包装榨菜品质控制的影响。

• 单位
  广东省食品工业研究所