静电场对红富士苹果保鲜作用研究

作者：毛一博; 马盈盈

来源：绿色科技, 2019, (18): 223-227.

DOI：10.16663/j.cnki.lskj.2019.18.083

• 静电场
• 苹果
• 保鲜
• 等效电容

以红富士苹果为试验对象,每天经过50 kV/m的静电场处理2 h后,研究了苹果在经过静电场处理后的感官品质、失重率、褐变度及在500 Hz～1 MHz频率范围内等效电容电学参数的对比变化。对试验结果进行了分析,结果表明:经静电场作用后,苹果的感官质量、失重率、褐变度变化均比未处理的要小。说明静电场处理对苹果保鲜有一定的效果。经静电场处理后,随着测量频率的增大,不同贮藏天数的苹果的等效电容值变化呈现下降趋势,但较未处理的变化幅度小。