MPN计数法对肉类食品检测金黄色葡萄球菌的影响

作者：杨淑芬; 蔡雪; 宋天琪; 丰硕

来源：现代食品, 2019, (10): 152-154.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.10.047

• 肉类食品
• MPN计数法
• 金黄色葡萄球菌
• 禽肉类

目的:研究MPN计数法对肉类食品检测金黄色葡萄球菌的影响。方法:选择2017年5月至2018年12月期间,每月在武汉市农贸市场购买的生猪肉、生牛肉、禽肉类及散装熟肉4类肉类食品作为研究对象,分别利用MPN计数法检测其中的金黄色葡萄球菌,观察其检测结果。结果:经过MPN计数法检测后,其中生猪肉有10份阳性,检出率26.32%;生牛肉有10份阳性,检出率31.25%;禽肉类有26份阳性,检出率50.98%;散装熟肉有19份阳性,检出率35.19%。结论:MPN计数法在肉类食品检测金黄色葡萄球菌中具有重要意义,检出率较高,具有临床推广使用的价值。