超声细胞破碎法提取黑果枸杞原花青素

作者：谭永鹏; 李映伟; 程建华

来源：食品工业, 2021, 42(12): 26-31.

• 黑果枸杞
• 原花青素
• 响应面分析
• 抗氧化活性

利用响应面法优化超声细胞破碎法提取黑果枸杞中原花青素的工艺。在单因素试验的基础上,研究超声时间、乙醇体积分数、料液比、超声功率四因素及其交互作用对原花青素得率的影响。结果表明,黑果枸杞原花青素的最佳提取工艺为超声时间26 min、乙醇体积分数50%、料液比1∶29 (g/mL)、超声功率为220 W。在此条件下,原花青素的得率为6.10%±0.03%,与预测值6.17%相比,相对误差为1.02%,说明该回归模型拟合度较好,提取工艺可行。同时体外抗氧化试验表明,黑果枸杞原花青素能有效清除DPPH自由基,总抗氧化能力与VC相当,具有较强的抗氧化活性。

• 单位
  华南理工大学