HPLC法测定苹果中游离糖组成及含量

作者：许海菊; 李玉红

来源：化学工程师, 2021, 35(04): 29-32.

DOI：10.16247/j.cnki.23-1171/tq.20210429

• 苹果
• 游离糖
• 高效液相色谱法

采用高效液相色谱法(HPLC)测定苹果中可溶性游离糖的含量。色谱分析条件分别为:氨基色谱柱,流动相为V水∶V乙腈=20∶80,流速1mL·min-1,柱温50℃,进样量20μL,N2压强3.5bar。葡萄糖、果糖、蔗糖的含量与峰面积有很好的线性关系。在上述条件下,测得各种苹果中果糖的含量最高,其次是葡萄糖,最低的是蔗糖,经过计算可得出洛川苹果的含糖量最高,黄苹果的含糖量最低。

• 单位
  咸阳师范学院; 化学化工学院