液相色谱-串联质谱法同时检测糕点中31种食品添加剂

作者：郑娟梅; 莫紫梅; 王警; 陈宁周; 王海波^*

来源：中国食品添加剂, 2021, 32(04): 70-80.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2021.04.012

• 食品添加剂
• 糕点
• 液相色谱-串联四极杆质谱
• 同时检测

建立糕点中31种食品添加剂的液相色谱-串联质谱分析方法。样品经70%甲醇振荡提取15min,WAX固相萃取柱净化,在电喷雾电离模式下采用多反应监测模式进行测定。结果表明,31种添加剂在各自质量浓度范围内线性良好,线性相关系数大于0.992。空白样品在2.0、4.0、8.0mg/kg添加水平下的平均回收率在71.3%～103.1%之间,相对标准偏差为0.49%～7.62%。将该方法应用于市售样品的检测,方法简便、快速、灵敏,可作为糕点食品中添加剂的快速筛查。