吡喃花色苷是近年来率先发现于陈酿红酒中的花色苷衍生物。吡喃花色苷不仅能在一定程度上影响红酒的颜色与风味，而且其更好的稳定性也为花色苷结构修饰提出了新的思路。本文旨在综述目前的研究，简述目前常见吡喃花色苷结构特征、形成途径以及相应的理化性质；并阐述了吡喃花色苷结构与色泽特征、生物活性之间的关系，以期为吡喃花色苷的定向合成与生物活性方面的应用提供参考。
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