青海省农牧区高年级小学生早餐行为现况

作者：张曼; 王行; 杨素芳; 张娜; 池睿欣; 申贵元; 李子晔; 马福昌; 马冠生^*

来源：中国学校卫生, 2023, 44(06): 824-827.

DOI：10.16835/j.cnki.1000-9817.2023.06.006

• 膳食
• 饮食习惯
• 营养调查
• 学生

目的 了解青海省农牧区高年级小学生早餐行为状况，为实施儿童营养教育及制定干预措施提供依据。方法 使用多阶段分层整群随机抽样法，从青海省海东市、海南州、海西州3个市的4个县区共10所小学抽样四、五年级学生共969名作为研究对象，采用自填调查问卷的方法调查其早餐行为状况。结果 小学生1周吃5～7次早餐的占82.0%,3～4次的占9.7%,1～2次的占6.7%,不吃早餐的占1.5%。早餐食物种类选择依次是谷薯类、奶豆坚果类、蔬菜水果类和鱼禽肉蛋类(84.1%,69.8%,66.8%,37.7%);五年级学生早餐中包含蔬菜水果类的比例高于四年级学生(χ2=4.81,P=0.03),县城学生早餐中包含鱼禽肉蛋类的比例高于农村学生(χ2=6.94,P=0.03),而包含蔬菜水果类的比例低于农村学生(χ2=53.33,P<0.01);寄宿学生早餐食物中包含鱼禽肉蛋类的比例高于非寄宿学生(χ2=41.26,P<0.01),而包含蔬菜水果类、奶豆坚果类的比例低于非寄宿学生(χ2值分别为21.11,34.41,P值均<0.01)。44.8%的学生早餐营养较差，营养良好的比例仅为16.3%。早餐主要由母亲准备，占47.5%;其次是由学校食堂准备，占29.9%;除年级外，其余各组学生早餐准备者的分布情况差异均有统计学意义(P值均<0.05)。结论 青海省农牧区高年级小学生仍存在不吃早餐、早餐营养质量差的现象。应针对学生、家长、学校食堂工作人员开展饮食和营养知识教育，提高儿童早餐食用频率和营养质量。

• 单位
  青海省疾病预防控制中心; 公共卫生学院; 北京大学