“人造肉”的发展及面临的挑战

作者：陈智成; 邢萍萍; 周健; 谭宝华; 乔家鑫; 严冠豪; 洪林君; 郑恩琴; 黄思秀; 顾婷

来源：畜牧产业, 2020, (05): 71-75.

• 人造肉
• 植物蛋白
• 组织培养
• 发展概况

随着全球肉制品消费需求量的不断攀升,以传统养殖方式获得的肉制品越来越无法满足人们的日常消费需求。因此,将"人造肉"作为肉类的替代品逐渐成为肉类生产的发展潮流,其具有健康环保、节能减排等传统肉类生产所不具备的优点。本文将通过介绍"人造肉"的发展历史,分析"人造肉"生产的优缺点,为其进一步研究和开发应用提供参考。

• 单位
  华南农业大学