南充市米粉中重金属污染物调查与分析

作者：黎东; 潘婉舒; 刘春艳; 张福

来源：现代食品, 2020, (07): 195-197.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.07.070

• 米粉
• 重金属
• 污染
• 风险评价

为调查南充市米粉中重金属污染物情况,评价食用米粉摄入重金属对消费者的健康危害,采集南充市辖区不同类型、不同来源米粉样品200个,采用国家标准方法对米粉中5种重金属进行检测。结果表明:米粉中铅超标率为1.00%,镉超标率为0.5%,铬超标率为2.00%,砷、汞未超标,米粉中重金属综合污染指数为0.380,污染程度为安全,米粉综合健康危害指数为0.562,南充市米粉中重金属总体处于安全范围,不会对食用者造成健康危害。

• 单位
  西华师范大学