银耳雪梨复合保健饮料的研制

作者：程振伟; 张文丽; 齐岩

来源：食品工业, 2023, 44(08): 44-47.

• 银耳
• 雪梨
• 保健饮料

以银耳和雪梨汁为原料,对银耳雪梨复合保健饮料的加工工艺进行研究。确定银耳雪梨复合保健饮料的最佳配方:银耳和雪梨提取液复合比例5︰5、木糖醇添加量12.00%、柠檬酸添加量0.1%、黄原胶的添加量0.02%。此产品酸甜适口、香气浓郁,具有银耳和雪梨复合饮料特有的香气和滋味。