紫苏叶黄酮、多酚提取工艺优化及不同品种抗氧化活性比较

作者：马嘉洁; 赵端端; 全世航; 郇淇童; 郝帅; 李坤; 朴春香; 李官浩; 李红梅^*; 牟柏德^*

来源：食品工业科技, 2023, 44(12): 344-352.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2022080165

• 紫苏叶
• 不同品种
• 多酚
• 黄酮
• 提取工艺
• 抗氧化活性

紫苏(Perilla frutescens (L.) Britt.)是食药两用植物之一，本研究为比较不同品种紫苏叶(‘韩国绿色PF1’，‘中国PF2’，‘韩国紫色PF3’，‘韩国双色PF4’，‘中国双色PF5’)中黄酮和多酚提取量，并探讨其体外抗氧化活性，利用单因素实验和正交试验法优化紫苏叶黄酮和多酚提取工艺。结果表明：最佳工艺参数为乙醇浓度75%、料液比1:80 g/mL、提取时间2 h、提取温度70℃，此提取条件下，黄酮、多酚提取量最高，分别为(16.82±0.60)和(80.42±2.66) mg/g。不同品种紫苏叶中，PF3的多酚提取量最高(17.77±0.29) mg/g,PF5黄酮提取量最高(80.42±2.66) mg/g。抗氧化活性结果表明，不同品种紫苏叶均具有良好的抗氧化活性，其中PF5的ABTS+自由基清除率(IC50 150.31±2.46μg/mL)、DPPH自由基清除能力(IC50 88.04±3.61μg/mL)及总还原能力最强(P<0.05)。相关性分析表明，多酚提取量与ABTS+自由基清除率、总还原力呈显著相关(P<0.05)，黄酮提取量与DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率显著相关(P<0.05)，与总还原力极显著相关(P<0.01)。本研究为不同品种紫苏叶资源的开发利用提供了一定的理论依据。

• 单位
  延边大学