月饼糖浆的熬制

来源：农村新技术, 2021, (08): 62-63.

<正>一、糖浆制作工具的选择1.锅:制作糖浆时,应选用铜锅或不锈钢锅,不能选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅制作糖浆,会使糖浆颜色变黑,影响糖浆品质。所用的长把勺也应使用铜制或不锈钢制的。2.灶:制作糖浆要选用可以调节火候的加热方式,如煤气灶等。3.筛:制好的糖浆要进行过滤处理,所以要准备细筛子。注意要选用能承受高温和结实的滤筛。