1-甲基环丙烯结合寡雄腐霉菌对番茄贮藏品质的影响

作者：钱井; 郑鄢燕; 李蔚; 满杰; 郑丽静; 韦强; 赵立群^*

来源：食品科技, 2023, 48(09): 23-29.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.09.019

• 番茄
• 寡雄腐霉菌
• 1-甲基环丙烯
• 贮藏品质

为研究1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)结合寡雄腐霉菌对番茄贮藏品质的影响，以‘天丰’番茄为试材，通过对贮藏期间果实生理指标、营养指标及相关酶活性测定，比较了4种处理(A:105孢子/L寡雄腐霉菌；B:0.5μL/L 1-MCP结合105孢子/L寡雄腐霉菌；C:0.5μL/L 1-MCP;D：无处理)对番茄贮藏品质的影响。结果表明，在贮藏前期，与1-MCP和无处理相比，1-MCP结合寡雄腐霉菌能够增加果实POD活性，保持果实可溶性糖及可滴定酸含量，有效降低贮藏期间果实腐烂率，减缓果实硬度下降，保持较高的贮藏品质。综上，1-MCP结合寡雄腐霉菌保鲜效果较好。

• 单位
  北京市农林科学院