2013年厦门市售小麦粉和玉米面中3种真菌毒素监测结果分析

作者：白艳艳; 陈丽惠; 贾玉珠

来源：中国卫生检验杂志, 2014, (14): 2068-2069.

• 小麦粉
• 玉米面
• 真菌毒素
• 食品安全
• 食品污染物 Wheat flour
• Cornmeal
• Mycotoxin
• Food safety
• Food contaminants

目的了解厦门市售小麦粉和玉米面中3种真菌毒素污染状况。方法对2013年6个区收集的流通市场上小麦粉和玉米面共计114份样品,用液相色谱-串联质谱法检测3种真菌毒素的含量,根据GB 2761-2011判断结果。结果小麦粉和玉米面中3种真菌毒素的检出率低于2010年全国平均水平。小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检出率最高达89.9%,其中6份样品检出值超过国家限量标准。玉米面中玉米赤霉烯酮(ZEN)的检出率最高达21.8%,3份样品检出值超过国家限量标准。散装样品检出率相对较高。结论厦门市售小麦粉和玉米面中受多种真菌毒素污染,相关部门应加强监管力度。

• 单位
  厦门市疾病预防控制中心