福建省居民油脂食盐及调味品摄入状况分析

作者：江美花; 赖善榕; 黄峥; 李扬帆; 吴慧丹; 阳丽君; 华永有^*

来源：营养学报, 2022, 44(06): 561-565.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2022.06.002

• 福建省
• 调味品
• 烹调油
• 食盐
• 摄入量

目的 了解福建省居民2018-2020年3岁及以上居民主要调味品的摄入量，分析不同人群摄入特征，为我省制定切合实际的控盐、控油等措施提供参考依据。方法 采用多阶段按人口比例整群随机抽样的方法，从全省范围内共收集2190户6795名调查对象，通过调味品称重法和家庭问卷获得个人调味品的摄入量。结果 我省居民人均每日食盐摄入量中位数为7.42g，其中，70.57%的居民食盐的摄入量超过推荐摄入量。烹调油人均每日摄入量中位数为29.84g，其中，44.78%的居民烹调油摄入量超过推荐摄入量。从地区上看，南平市人均每日盐摄入量最高，龙岩市人均每日烹调油摄入量最高，从人群上看，不同性别、不同年龄组人均每日烹调油及食盐摄入量超过推荐摄入量的比例差别有统计学意义（P<0.01），其中，15～59岁组人群的人均每日烹调油摄入量超过推荐摄入量的比例最高达46.47%,3～14岁组人群的人均每日食盐摄入量超过推荐摄入量的比例最高达77.63%，男性人均每日烹调油及食盐摄入量超过推荐摄入量的比例均高于女性。不同种类烹调用油分析结果显示，食用花生油的家庭户数最多，共656户，占29.95%。其它调味品摄入状况分析结果显示，食用酱油的家庭户数和食用人数最多，有93.56%家庭都有食用酱油，平均每人每日摄入量中位数也最高达7.32g，折合成食盐进食量为1.07(0.52,1.96)g。结论 我省仍有一大部分居民油盐的摄入量偏高，应对不同地区、不同人群采取针对性的减盐控油措施。[营养学报，2022,44(6):561-565]

• 单位
  福建省疾病预防控制中心