超声波辅助提取新疆香梨多糖的工艺研究

作者：李文宇; 王茜; 沈静; 刘梦文; 贺诗茹; 阿依努尔·白克热; 肖辉^*

来源：食品研究与开发, 2023, 44(04): 136-142.

• 香梨
• 多糖
• 超声波辅助提取
• 工艺

为探究新疆香梨多糖最优提取工艺及新疆不同地区香梨多糖提取率的差异，该研究以新疆11个采样点的香梨为原料，采用超声波辅助法提取香梨多糖。考察液料比、提取时间、提取温度、乙醇浓度4个单因素对香梨多糖提取率的影响，并通过响应面试验设计得出最优提取工艺条件。香梨多糖最优的提取工艺为液料比4∶1(mL/g)、超声时间53 min、超声温度48℃、乙醇浓度95%，在最优条件下香梨多糖的提取率为3.45%。在该条件下，新疆11个采样点香梨多糖提取率排序为库尔勒市哈拉苏>库尔勒市区>库尔勒市沙依东>和田市皮山>喀什市巴楚>阿克苏市沙雅>库车市区>喀什市叶城>和田市区>阿克苏市区>喀什市莎车。

• 单位
  公共卫生学院; 新疆医科大学