2018年北京市朝阳区居民食物消费与营养摄入现况分析

作者：康晓玉^*; 肖军; 巴蕾; 赵然

来源：社区医学杂志, 2022, 20(12): 657-661.

DOI：10.19790/j.cnki.JCM.2022.12.02

• 食物消费状况
• 膳食结构
• 营养素
• 朝阳区

目的 分析2018年7月北京市朝阳区居民膳食结构和各类营养摄入水平。方法 北京市朝阳区作为国家食品安全风险评估中心的调查点，开展居民食物消费量调查，采用多阶段整群随机抽样，在朝阳区抽取4个街道的16个居委会，共对196户家庭进行3 d的24 h膳食回顾和调味品称重调查。调查数据用SPSS 20.0进行均值比较和Spearman相关性分析。结果 朝阳区居民平均每标准人日各类食物消费量分别为：谷类276.18 g、薯类32.51 g、蔬菜类218.32 g、水果类102.34 g、畜禽肉93.96 g、蛋类35.91 g、水产品10.86 g、奶及奶制品61.06 g、大豆及坚果类35.82 g、糕点类6.70 g、食用油26.6 g、烹调盐7.37 g、烹调糖1.78 g、其他调味品3.64 g、酱类0.46 g、酱油9.40 g。居民禽肉类(r=0.141,P=0.003)、蔬菜(r=0.124,P=0.009)、水果(r=0.156,P=0.001)、水产品(r=0.134,P=0.005)的消费量与文化程度呈正相关关系；居民蛋类(r=0.205,P<0.001)、大豆及坚果(r=0.196,P<0.001)、蔬菜(r=0.108,P=0.023)、薯类(r=0.210,P<0.001)、水果(r=0.304,P<0.001)的消费量与个人年收入水平呈正相关关系。居民平均每标准人日能量摄入量为2 140.36 kcal,各类营养素摄入量分别为蛋白质78.53 g、脂肪50.73 g、碳水化合物199.14 g、膳食纤维23.99 g、维生素A(RE)539.45μg、维生素B1 0.93 mg、维生素B2 0.97 mg、维生素B6 0.10 mg、维生素B12 0.11μg、维生素C 89.06 mg、维生素D 1.06μg、维生素E 11.45 mg、钠2 648.43 mg、钾1 720.50 mg、钙330.96 mg、镁258.30 mg、铁16.61 mg、锌11.83 mg。结论 朝阳区居民膳食和营养素摄入量比2020年报告的全国城市居民膳食水平更接近平衡膳食的要求，膳食过量与不足并存，其中营养素摄入不足较突出，薯类、水果、蔬菜、奶类和水产品摄入量有待提高。

• 单位
  北京市朝阳区疾病预防控制中心