茶叶中咖啡碱的开发利用

作者：王伟伟; 张建勇; 王蔚; 乐婷; Ulrich H.Engelhardt; 江和源^*

来源：中国茶叶, 2021, 43(05): 11-15.

• 咖啡碱
• 食品
• 保健品
• 药品

咖啡碱是茶叶中最为重要的活性物质之一,具有较多药理功能。茶叶中的咖啡碱,已经实现了工业化的提取制备,在饮料、速食食品、保健品以及药品等领域得到了较多的应用,并有较好的发展前景。

• 单位
  中国农业科学院茶叶研究所; 中国农业科学院研究生院; 农业部