河南省学生餐食源性致病菌污染状况调查

作者：吴玲玲; 李艳芬; 炊慧霞; 张濛; 张秀丽; 张丁

来源：中国学校卫生, 2018, 39(01): 54-56.

DOI：10.16835/j.cnki.1000-9817.2018.01.016

• 沙门菌食物中毒
• 葡萄球菌食物中毒
• 食品污染
• 公共卫生

目的了解河南省学生餐的食品安全状况,为国家食品安全风险监测计划的制定提供理论依据。方法结合河南省18个省辖市的实际情况,覆盖城市和农村包括城乡结合部,分配采样计划,采集河南省学生餐862份,并进行金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门菌和致泻大肠埃希菌等致病菌的检测。结果学生餐样品食源性致病菌的整体检出率为8.58%,其中金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌检出率分别为3.13%和4.40%;致泻大肠埃希菌、单核细胞增生李斯特菌和沙门菌检出率较低,分别为0.70%,0.23%和0.12%。乳与乳制品、豆制品、米面制品以及盒饭中食源性致病菌污染率相对较高,分别为17.86%,12.50%,9.79%和8.79%。农村和城市学生餐中食源性致病菌检出率分别为14.29%和7.48%,差异有统计学意义(χ2=6.920,P=0.009)。结论河南省学生餐存在致病菌污染隐患,应加强对高污染率食品类别学生餐的卫生监测和监管。

• 单位
  河南省疾病预防控制中心