猴头菇多糖提取及抗氧化和降脂活性研究

作者：许欢怡; 赖美英; 刘斌; 曾峰^*

来源：食品科技, 2023, 48(12): 205-213.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.12.040

• 猴头菇多糖
• 超声波提取
• 秀丽隐杆线虫
• 抗氧化
• 脂质代谢

采用响应面法优化超声波辅助提取猴头菇多糖(Hericium erinaceus polysaccharide, HEP)。以秀丽隐杆线虫(简称线虫)为模型，探究不同质量浓度(0.25、0.5、1 mg/mL)HEP对线虫体内氧化应激的影响。结合油红O染色、甘油三酯(Triglyceride, TG)含量和脂肪酶活性的分析，研究了不同质量浓度HEP对线虫体内脂肪沉积的影响。结果表明：超声波辅助提取HEP的最佳工艺为料液比1:44(g/mL)、提取时间38 min和超声功率240 W，在此条件下HEP的得率为5.86%。HEP能够显著增加总超氧化物歧化酶(Total superoxide dismutase, T-SOD)和过氧化氢酶(Catalase, CAT)的酶活性，降低丙二醛(Malondialdehyde, MDA)含量(P<0.05)；此外，HEP能显著增加脂肪酶活性，减少TG含量(P<0.05)。因此，HEP能够增强线虫体内抗氧化活性，减少脂肪沉积；其可能通过减轻线虫体内氧化应激来改善脂质代谢。

• 单位
  国家菌草工程技术研究中心; 福建农林大学