天津某高校大学生膳食营养现况调查

作者：吴菲; 张磊; 赵娜

来源：医学信息(上旬刊), 2020, 33(02): 132-135.

• 微量元素
• 膳食营养
• 膳食结构

目的调查天津某高校大学生每日膳食营养素的摄入情况,并提出健康饮食建议。方法选取2017年12月～2018年3月在天津某高校就读的143名大学生,采用3d 24h膳食回顾法分析大学生冬春两季营养状况和膳食摄入情况,比较冬春季不同性别每日营养素达标率、膳食来源摄入量及三大产能营养素摄入量供能比例。结果冬季男生脂肪和碳水化合物摄入达标率高于女生,Fe的摄入达标率低于女生,差异有统计学意义(P<0.05);春季女生Fe的摄入达标率高于男生,差异有统计学意义(P<0.05),其中不同性别在冬春两季中能量、蛋白质、VA、VB1、VB2、VC、Ca、Mg摄入量均未达到标准供给量。冬季膳食来源实际摄入量达标膳食有畜禽肉类、大豆及坚果;春季膳食来源实际摄入量达标膳食仅有谷类薯类及杂豆,其中冬春两季鱼虾类摄入量达标率最低,分别为5.22%和13.91%。男生冬季蛋白质供能比稍低于推荐值,不同性别其他产能营养素供能比均在推荐范围内。结论天津某高校大学生存在多种营养素摄入不足,膳食结构不合理的问题,仅供热比符合推荐标准。建议学校食堂改善膳食结构,提供符合膳食标准的多样化食谱,对大学生开展健康饮食的教育宣传。