长柄扁桃仁的营养成分分析

作者：王燕; 魏蔚; 董发昕; 王冠超; 申烨华; 郭春会; 张应龙

来源：西北大学学报（自然科学版）, 2009, (01): 59-62.

• 长柄扁桃仁
• 微量元素
• 氨基酸 amygdalus
• trace elements
• amino acids

目的深入研究长柄扁桃仁的营养价值。方法使用原子吸收和氨基酸分析仪等方法对长柄扁桃仁的微量元素和氨基酸进行分析。结果长柄扁桃仁中含有9种人体所需的微量元素,含量大小依次为K>Mg>Ca>P>Na>Fe>Zn>Mn>Cu,其中K,Ca,Fe,Zn的含量分别为6930.9 mg/kg,3396.8 mg/kg,8162.74 mg/kg,44.19 mg/kg,未检出Pb,Cd,Hg,As等有害元素;含有18种氨基酸,总量为21.187%,8种人体必需氨基酸总量6.301%,其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量也很丰富。结论长柄扁桃仁营养丰富,具有进一步开发的价值。

• 单位
  西北大学; 神木县生态保护建设协会; 长安大学; 西北农林科技大学; 西安医学院