高良姜多糖提取工艺的优化及抗氧化活性研究

作者：王艺; 刘思思; 张彤赫; 林振远; 黄儒强^*

来源：农产品加工, 2023, (03): 34-38.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.02.009

• 高良姜
• 多糖
• 响应面法
• 抗氧化活性

采用热水提取法提取高良姜多糖，通过响应面试验设计，获得了高良姜多糖的较优提取工艺；以对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和还原力能力为指标，评价了高良姜多糖的体外抗氧化活性。热水提取法优化工艺后提取高良姜多糖的条件如下：料液比1∶41 (W/V)，浸提温度97℃，浸提时间3.5 h，并通过实测得多糖提取率为10.28%。此外，高良姜多糖拥有较优的抗氧化活性，对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和还原力能力均表现出一定程度的质量浓度依赖性；高良姜多糖清除DPPH自由基和ABTS自由基的半数有效质量浓度（EC50）分别为1.412 mg/m L和4.330 mg/m L，结果表明，高良姜多糖具有良好的应用前景。

• 单位
  华南师范大学