紫丁香蘑子实体化学成分的研究

作者：孙秀锦; 包海鹰^*

来源：中国食用菌, 2020, 39(10): 92-99.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2020.10.020

• 紫丁香蘑
• 化学成分
• 结构鉴定
• 特殊香气
• GC-MS

以紫丁香蘑(Lepista nuda)子实体为材料,采用柱色谱、气相色谱-质谱联用(GC-MS)和波谱分析的方法,研究紫丁香蘑的化学成分与特殊挥发性香味成分。结果表明:从紫丁香蘑子实体中分离出19个化合物,分别鉴定为5α, 8α-表二氧-(22E, 24R)-麦角甾-6, 22-二烯-3β-醇(1)、肉豆蔻酸异丙酯(2)、棕榈酸异丙酯(3)、2-十一烷酮(4)、邻苯二甲酸二乙酯(5)、邻苯二甲酸二丁酯(6)、软脂酸(7)、硬脂酸(8)、顺-17-二十六碳烯酸(9)、顺-15-二十四碳烯酸(10)、麦角甾醇(11)、脲(12)、β-谷甾醇(13)、(22E, 24R)-5α,8α-过氧化麦角甾-6, 9 (11),22-三烯-3β-醇(14)、D-甘露醇(15)、烟酸(16)、腺嘌呤核苷酸(17)、苯甲酸(18)、2-羟基苯甲酸(19)。除化合物1、8、11外,其他化合物均为首次从紫丁香蘑子实体中分离得到。此外,除化合物1、8、11、13,其他化合物均为首次从香蘑属中获得。具有特殊香味的组分A中主要含有16种化合物,包括脂肪酸类2种(2.08%)、酯类6种(10.37%)、酮类1种(0.29%)、烷烃类4种(6.86%)、芳香族类2种(19.90%)和醇类1种(2.74%),为紫丁香蘑的开发利用和特殊香气的了解提供参考。

• 单位
  吉林农业大学; 农业部