味觉稀释分析法在酒精饮料苦涩味化合物分析中的应用

作者：朱梦旭; 张洋; **; 丰荣鹏

来源：食品安全导刊, 2019, (12): 76-77.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.12.059

• 味觉稀释分析法
• 酒精饮料
• 苦涩味化合物

味觉稀释分析法将感官分析与仪器分析相结合,分析食品中的关键呈味化合物。目前已用这个技术成功地分离出多种酒精饮料中的苦味和涩味化合物。

• 单位
  安徽国科检测科技有限公司