鸡蛋中蛋白质的研究现状

作者：贺娟妮

来源：贵州农业科学, 2018, 46(08): 128-130.

• 鸡蛋
• 蛋白质
• 分离

我国是鸡蛋生产大国,鸡蛋富含人体所需的优良蛋白质。通过查阅国内外文献资料,对鸡蛋中蛋白质的种类、活性功能、分离提取方法及蛋白粉的制备等方面进行了综述,旨在为鸡蛋中蛋白质的后续相关深入研究和应用开发提供参考。

• 单位
  陕西工业职业技术学院