ATP生物荧光技术在肉品生产在线清洁度监测中的可行性研究

作者：黄炎; 张文平^*; 凌艳明

来源：农产品加工, 2021, (18): 65-68.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.09.050

• ATP生物荧光检测法
• 清洁度
• 琼脂平板检测法

探索ATP生物荧光检测法用于员工手部、设备加工表面清洁度快速检查的可行性,为肉品行业快速清洁度测试,提升质量提供科学依据。采用ATP生物荧光方法与琼脂平板计数法,比较115个位点的清洁度情况。随着污染程度升高,细菌总数增大,相对荧光值RLU (Relative light unit)值也同样增大,对两者结果的对数值做统计学线性相关分析发现,p<0.001,具有统计学意义,两者呈正相关关系。ATP生物荧光检测法可应用于肉品加工卫生中清洁度的现场快速检查,且可以提升效能、节约公司运营成本。