微生物果胶酶、纤维素酶及其在黑茶中的应用前景

作者：邹瑶; 刘婷婷; 齐桂年; 李伟

来源：福建茶叶, 2013, (03): 8-11.

• 果胶酶
• 纤维素酶
• 微生物
• 黑茶

黑茶是我国特有的茶类,微生物及其分泌的酶类对其生产具有重要意义。该文综述了果胶酶、纤维素酶及其生产菌株,并展望了微生物果胶酶、纤维素酶在黑茶加工中的应用前景。

• 单位
  四川农业大学