不同贮藏温度对刺梨原汁中维生素C含量的影响

作者：陈萍; 刘易伟; 卿云光

来源：食品安全导刊, 2023, (03): 89-91.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.03.047

• 刺梨原汁
• 维生素C
• 贮藏温度

利用2,6-二氯靛酚滴定法测定刺梨原汁中的维生素C含量，分析不同贮藏温度对刺梨原汁的维生素C含量的影响。结果表明，刺梨原汁的维生素C含量受温度影响较大，在冷冻条件下其维生素C含量相对稳定，但随着贮藏时间的增加，维生素C含量明显下降，且温度越高，下降越多。