科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
选择36个代表性梨栽培品种为试材,采用超高效液相色谱-串联质谱的多离子反应监测模式,对梨成熟果中的102个多酚与16个三萜酸类化学成分展开系统分析,并结合前期对幼果的研究,分析成熟后主要成分的变化。结果表明,梨果实中含有丰富的多酚和三萜酸类物质,其中奎尼酸、熊果苷和绿原酸为主要多酚类化合物,熊果酸为主要的三萜酸类化合物,但大部分物质的含量与幼果期相比显著降低。同时通过综合分析发现奎尼酸、绿原酸等12个酚酸化合物,熊果苷等8个酚苷化合物,芦丁和异鼠李素-3-O-芸香糖苷等5个黄酮化合物,儿茶素和表儿茶素等5个黄烷-3-醇化合物,白桦酸脂、齐墩果酸和熊果酸等10个化合物在梨属果实中普遍存在,初步确定为梨属果实的特征性多酚和三萜酸类物质。主成分分析和偏最小二乘-判别分析结果表明不同梨品种果实的化学成分整体差异较小,但秋子梨系统样品的品种特异性较强。该研究结果为梨属果实质量评价体系的进一步完善,以及果实后期各种功能性产品的加工选种提供一定参考。
- 单位
