地方美食与城市印记——漫谈淮南牛肉汤的起源和发展

作者：王保军

来源：江淮文史, 2022, (04): 134-142.

<正>《舌尖上的中国》总导演安徽人陈晓卿曾这样说：“美食，是一种城市符号。她代表着一座城市的性格、气质和人文精神。反映人的生活态度、情感记忆和家风传承，进而被赋予更加意味隽永的时代印记和文化情怀。”淮南牛肉汤是享誉全国的风味小吃，源自安徽省淮南市。