典型的浓香型白酒酒糟厌氧发酵产沼气特性研究

作者：段冠军

来源：绿色科技, 2022, 24(04): 212-218.

DOI：10.16663/j.cnki.lskj.2022.04.030

• 浓香型酒糟
• 厌氧发酵
• 成分分析
• 产沼气潜力

针对四川、安徽等地3种典型的浓香型白酒酒糟，以6%的发酵浓度，在37℃中温发酵条件下，进行了批式产沼气潜力测试。结果表明：(1)以浓香型白酒酒糟为原料，厌氧发酵启动十分迅速，在第2 d均出现产气高峰，然后产气快速下降，酒糟厌氧发酵初期易出现酸化风险，经pH调节后回复厌氧发酵；(2)由于酿酒工艺(主要是酿酒原料的发酵周期)不同，不同酒糟的产气潜力和产气周期存在差异。样品3酒糟的累计产气量(6557 mL)和TS产气潜力(218.6 mL/gTS)最高，而样品2酒糟的产气周期最长，达到50 d。